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大发dafa888:临颍县:手工粉条传承百年 口味独特深受食客喜爱

2020-12-16 16:09:31  来源:映象网

映象网讯(记者 杨增强 通讯员 王利生 谷钶新)进入寒冬,大发dafa888:临颍县固厢乡四村传统的红薯粉条加工红红火火,因这里的粉条不含任何添加剂,口感筋道,深受消费者喜爱。

搅粉、捶瓢,再到晾晒,71岁的韩德铭正带着6名工人忙着生产手工红薯粉条。红薯粉搅拌好后,一位漏粉者操起漏勺,将红薯粉放在里面,一只手端着漏瓢,举高后,另一只手开始均匀地敲打漏瓢,粉条就会源源不断地漏进下面的热锅里烫熟,经过凉水冷却后,被挽好搭在竹竿上定型。

“我从小就跟着家里学做手工粉条,到现在已经五、六十年了。”谈起四村粉条的渊源,韩德铭说:“我们固厢乡四村坚持传统手艺制作红薯粉条已有数百年的历史,村里没有确切的记载,只知道是一代人跟着一代人学制作粉条。从红薯到纯手工粉条需要十多道工序,打芡、搅粉、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒、捆扎、包装等等。我们把纯红薯打成粉子,用最传统的手艺搅粉、手工捶条,这样做出来的粉条,粗细均匀,好吃又筋道。”

在四村的乡村道路上放眼望去,到处都是晾晒的粉条,像瀑布一样悬挂着。经过晾晒后,这些粉条将被投放到市场。

韩德铭说:“以前到这个季节,我们整个村里都是制作红薯粉条的,粉条多的挂都没处挂。但是近年来,由于传统工艺生产的粉条制作过程太过繁琐,人工效率低且成本较高,村里的年轻人都不愿意干,外出打工了。现在,村里只剩下不到20家制作手工红薯粉条的。”

除了生产手工红薯粉条,韩德铭广开思路,生产多样化,开发出焖子、面鱼、宽粉等系列产品,光滑劲道,口味独特,深受广大消费者喜爱。“做粉条就跟做人一样,实实在在,才能出好东西,坚持传统工艺,也能做出传统手工艺的精品。”韩德铭说。

(映象网漯河新闻热线:180 0371 1850,投稿邮箱:luohe@hnr.cn。映象网“大象陪办”电话:180 0371 9699)

文章关键词:临颍县 手工粉条 责编:王庆河

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